Gelatina de Gin Tonic

Realizado por Ginebras.net

 

Gelatina de Gin Tonic

El Gin Tonic no sólo se puede beber, sino también comer. Hoy os enseñamos a realizar una gelatina de Gin Tonic en sencillos pasos, ¿te atreves?

Toni Castillo Martes, 29 de noviembre de 2011

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Si somos amantes del  Gin Tonic seguro que conocemos casi infinitas formas distintas de preparar este cóctel. Desde el de toda la vida, el  clásico hasta los más novedosos —con aderezos o aromatizantes poco comunes— como el enebro, canela, el cardamomoon pepino o el Gin Tonic con bolsita de té, el Tea Tonic Hoy sin embargo vamos a ir un paso más allá, preparando un Gin Tonic original, sorprendente y diferente, que se disfruta comiéndolo y no bebiéndolo. Hoy vamos a elaborar una gelatina de Gin Tonic.

Para ello vamos a necesitar lo siguiente:

• Ginebra Premium de nuestro agrado
• Tónica de buena calidad, nuestra preferida
• 3 hojas de gelatina
• Limón

Para empezar a realizar nuestra gelatina de Gin Tonic pondremos en remojo en un bol con agua fría las tres hojas de gelatina para repostería. Estas hojas las encontraremos fácilmente en cualquier supermercado o gran superficie.

En el siguiente paso de nuestra receta necesitaremos un cazo para calentar la tónica. En él vertemos con cuidado, para que no pierda el carbónico, dos tercios de una botella de tónica que calentaremos. Es importante que la tónica no llegue a hervir, ya que no buscamos que se evapore ni pierda demasiada burbuja.

En el momento en el que empiece a salir vapor, retiraremos la tónica del fuego y añadiremos las hojas de gelatina, escurridas y ya reblandecidas por el agua, en el cazo. Removeremos con suavidad la tónica junto con las hojas de gelatina para que estas se disuelvan por completo y verteremos la mezcla en un bol.

Ahora añadiremos a nuestra tónica con gelatina la ginebra elegida, el tercio restante de tónica que quedaba en la botella, todo ello en las medidas habituales de un Gin Tonic, y el jugo de medio limón. Removeremos la mezcla cuidadosamente durante unos minutos y dejaremos reposar en la nevera como mínimo dos horas.

En cuanto la gelatina de Gin Tonic se enfríe y solidifique, ya estará lista para tomar. La podemos presentar en forma de cubos, simulando unos cubitos de hielo, o por ejemplo dentro de una copa (para esta presentación podría enfriarse la gelatina directamente en el interior de una copa). Además, antes de pasar por la nevera y para que el aspecto de la gelatina sorprenda todavía más, podemos añadir ralladura de limón al preparado.

¡A disfrutar!

Lo podemos servir como tapita gelatinosa mientras nos tomamos cualquier otro combinado.

Jiggers

Los jiggers o medidores, unos vasitos de metal  que usan los barman,  tienen forma de reloj de arena, o lo que es lo mismo, dos conos pegados por la punta. Nos sirven para medir las dosis de alcohol que vamos a echar en el cóctel que vamos a preparar. Los jiggers son medidores y su medida depende de su país de origen, si es británico, será de 50ml el vaso más grande y de 25ml el vaso más pequeño. Si es australiano, será 30ml y el pequeño de 15ml, pero los de la mayoría de los países de Europa, son de 40 y 20 ml.

Sin embargo, por más útil que sea, pocos barman lo usan, la mayoría coloca a ojo o usan vertedores de bebidas,  conocidos como poures en inglés o doseurs en francés. El profesional pone su toque de gusto y de magia en la preparación de la bebida, sin preocuparse de las medidas.

En algunas ocasiones, vemos usar el jigger a un barman, no por ser menos profesional, más bien por obligación en el puesto de trabajo. Sin embargo,  será raro verlo usar en una barra de un hotel de lujo, una distinguida discoteca o un sofisticado bar, pues el barman pondrá su toque de experiencia a tu cóctel sin medir la cantidad de alcohol que le coloque. Cuanto más hayas bebido, más te colocará de alcohol en tu cóctel, ya que esa es la forma de “el cliente siempre tiene razón”.

 

Colador Hawthorne

Este colador que vemos en la imagen es el colador Hawthorne,se utiliza cuando debemos servir el contenido de la cocktelera Boston a su vaso correspondiente.Es muy similar al gusanillo que utilizamos con el vaso mezclador,pero el Hawthorne,tiene unas patillas para poner justo encima de la esfera de acero inoxidable de la Boston,las cuales encajan con la esfera.

Cockteleras

A nivel profesional,existen 2 tipos de cockteleras,la clásica (de 3 cuerpos) de acero inoxidable y la denominada cocktelera Boston,(de 2 cuerpos),ahora existen de 2 cuerpos 1 de ellos antideslizante.

Esta sería la cocktelera Boston ,de 2 cuerpos como podemos observar,uno de acero inoxidable y otro de vidrio,como si fuera un vaso mezclador.

 

Y esta sería la cocktelera Boston de 2 cuerpos,uno de ellos anti-deslizante,como podemos observar la parte que era de acero inoxidable,se ha modificado por otro tipo de material,que impedirá que se nos pueda resbalar mientras realizamos un cocktail.

 

Cogeríamos la cocktelera Boston por ambas partes,como vemos en la ilustración y agitaríamos con fuerza durante 20 o 30 segundos.

 

Y ésta sería la cocktelera clásica de toda la vida,3 cuerpos,ahí la teneis en la foto desmontada en 3 partes y entera.

En las cockteleras siempre realizaremos combinados que por ejemplo lleven zumos,o bien sus componentes tengan una densidad amplia,ejemplo cremas de menta,de cacao,crema de leche,etc

Torre de Oña 2007 Reserva

 

Torre de Oña Reserva 2007

Lanzamiento al mercado del nuevo vino Torre de Oña Reserva 2007, producido en la Rioja Alavesa por la bodega Torre de Oña (Grupo Rioja Alta S.A.) nos encontramos de nuevo delante de un vino auténtico e innovador que dará mucho que hablar este año.

Torre de Oña es un vino elaborado en la  Rioja Alavesa con uva Tempranillo (95%) y Mazuelo (5%) procedente de los viñedos ubicados en las parcelas Altos Vallecilla, Calvo y Camino de la Iglesia situadas junto a la bodega en Páganos (Álava).

NOTA DE CATA

Presenta un color rojo picota, vivo y con ribetes rosados en el borde de la copa. Su aroma es limpio, franco, con un notable predominio de frutas negras, moras, arándanos y con un fondo de notas especiadas adquiridas durante su crianza en barrica. Se muestra equilibrado en la boca y destaca su cuerpo medio y sus taninos pulidos y sedosos, con un recuerdo agradable a los vinos de Rioja Alavesa. Tiene unr etrogusto medio que el paso en botella convertirá en largo, duradero y de gran complejidad.

MARIDAJE

Un vino perfecto para degustar con carnes a la brasa, guisos especiado, platos con salsas de vino y quesos.

ELABORACIÓN

La Vendimia se realiza de forma manual en cajas y el  transporte hasta la bodega se realiza  en plataformas refrigeradas. Maceración preferementativa en frío.

La Fermentación alcohólica se realiza durante 15 días. El 51% del coupage realizó la fermentación maloláctica en barricas de roble francés y de Roble americano nuevo.

La Crianza: 21 meses de crianza en barricas de roble francés (68%), caucásico (21%) y americano el resto.

Gusanillo y vaso mezclador

  

Características del colador de gusanillo:

Fabricado en acero inox

Es un colador metálico que tiene un espiral, también metálico, rodeando todo el borde. Se utiliza para colar las bebidas preparadas en el vaso mezclador, evitando que el hielo caiga dentro de la copa en la que vamos a servir el cóctel.

 

 

Características del vaso mezclador:

Es el otro recipiente imprescindible en la elaboración de cócteles. Se usará en la preparación de mezclas que no necesitan batirse enérgicamente, que no suelen llevar azúcar y por lo general tienen poca densidad.

Evitaremos mezclar combinados por ejemplo que lleven zumos,o que contengan grosella,crema de menta,de cacao,etc,licor 43,o sea con densidades mucho más densas que el resto.Cuando haga falta esto,utilizaremos la cocktelera.

 

Aquí tenemos a Javier de las Muelas que se acaba de preparar un Dry Martini,éste siempre se realiza en vaso mezclador,ya que las densidades de sus componentes son muy similares.

Sacred Microdistillery. Crea tu propia ginebra

Sacred Microdistillery. Crea tu propia ginebra

Gin Fahrenheit

 

Se trata de una ginebra tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por destilación tradicional y alcohol de trigo.

Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, angélica, hinojo y raíz de lirio.

El producto final, refleja el sabor del enebro, la angélica y el amargo de las pieles de cítricos. Es seca y suave.

Es una ginebra producida en Francia por las destilerías Gabriel Boudier.

Se presenta en una botella cilíndrica, baja de 70 cl.

 

(Comentario realizado por ginebras.net)

Gin Duke

 

La ginebra The Duke es una gin de tipo Premium con un 45% de volumen de alcohol, obtenida por doble destilación en alambiques de cobre y filtrada dos veces. Se almacena durante dos semanas hasta que es embotellada de manera artesanal, botella por botella, en la destilería de Maximiliano Schauerte y Daniel Schönecker.

Se empezó a vender durante los años 2008 y 2009, está producida con productos 100% ecológicos y la Unión Europea la certifica como producto ecológico.

Entre sus ingredientes cuenta con bayas de enebro sin tratar y hasta un total de 12 hierbas y especias como cilantro, limón, flor de lavanda, cubeba, o azahar.

The Duke Gin resulta seca, pero notoriamente suave en el paladar. Tiene toques a cítricos y como no, a enebro, cosa que la hacen ideal para preparar un Gin Tonic acompañado con un pequeño trozo de piel de naranja.

(Información realizada por ginebras.net)

Gin-Tonic con aceite de oliva

 

Por todos es sabido el auge que de nuevo, después de muchos años de adormecimiento, han adquirido los cócteles y combinados. Pero el cóctel ha renacido renovado, atrás quedaron los ingredientes clásicos para dar paso a nuevos acompañamientos como pepino, hierbas aromáticas, miel, polvo de oro y ahora desde hace unos meses hace furor entre los cócteles más exclusivos, el aceite de oliva virgen extra como ingrediente especial y secreto para los combinados de moda.

Según barmans y expertos cocteleros, el aceite de oliva le daría al cóctel un cuerpo diferente e innovador, le aportaría textura y haría más duradero el sabor del combinado en boca.

Son muchas las maneras de incorporarlo en la coctelería, desde introducirlo como ingrediente, hasta escarchar el borde de la copa con aceite de oliva virgen extra. Así se hace en el ya famoso cóctel Emociones 92, un gin-tonic renovado que se sirve en una céntrica coctelería madrileña del barrio de Salamanca y que según sus creadores, el toque de aceite en el borde de la copa potencia su sabor y permite que este dure más. O como una conocida marca de ron que también ha apostado por esta unión innovadora, dando un toque andaluz a los combinados hechos con dicha bebida.

Así que ya sabéis, si queréis sorprender a alguien, nada mejor que invitarle a un combinado con aceite de oliva. Desde luego no le dejará indiferente.

Este artículo ha sido publicado por gin-blog y es de Esther Clemente.

Desde luego que la creación no tiene límites,ultimamente los gin-tonics, son ya un jardín botánico,creo que se les ha exagerado un poco su papel de vida estrella del momento y los adornan con una exagerada cantidad de productos herbáceos,poner mucho de todo no lo creo correcto,creo que unas bayas de enebro junto con la corteza del limón,o el jengibre con,lo que sea,pero no más de 3 componentes contando el cítrico,y el otro día escarché la copa primero con aceite de oliva virgen,después hice el ritual normal que yo suelo utilizar con las cortezas de limón 3 “twist”,la decantación de la tónica, y la verdad es que le encontré un punto diferente y especial, es cierto que me encanta el aceite de oliva virgen,incluso me lo bebo a cucharaditas,pero si es cierto también que le da un toque muy personal y esa acidez del aceite en contraste con la tónica y los botánicos ya por sí de la ginebra lo convierten en algo creativo, y que recomiendo que probéis.

Brora 30 years

Brora fue fundada en 1819,originalmente bajo el nombre de Clunelish.La destilería fué fundada por el Marqués de Stafford,que después de casarse con una descendiente de la familia Sutherland,se convirtió en el primer duque de Sutherland.

 

En 1896 James Ansley y Heilbron,una compañía de fusión con sede en Glasgow,adquirió la destilería y la reconstruyó.Brora todavía conserva el malteado suelo y el horno que se construyó después.En 1967 comenzó la construcción de una nueva destilería llamada Clynelish,justo al lado de la Clynelish original.La construcción fue terminada un año después y la destilería Clynelish anterior,fué nombrada Brora.

Cierra en Mayo de 1983,los edificios de la destile´ria Brora,son ahora utilizados por la destilería Clynelish, como almacén y centro de visitantes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• Color:      Amarillo Dorado
• Olor:        A Humo de leña en una fría mañana de invierno,jengibre,toque de almíbar y lapsang souchong,arándanos.
• Cuerpo:    Redondo y liso
• Paladar:   Dulce,ardiente,ahumado.Bayas secas,tal vez con alguna cereza,toque de cebada.
• Final:       Largo,jengibre,canela y grosella,con penachos de humo de carbón intenso.