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domingo, 30 de octubre de 2011

Sila 2009

Sila 2009

  • Pazos del Rey
  • Albarellos Monterrei (Ourense)

D.O.: Monterrey

Tipo:  Tinto crianza          13,5%

 

Cepas: Mencía

Puntuación:       8,9/10

 

sila 2009

En Monterrei, la más pequeña y menos conocida denominación de origen gallega,se hace vino desde hace tiempo,y se hace muy bien.

La notoriedad empezó con Roberto Verino,diseñador y modisto de fama,lanzado por los caminos entusiásticos del Baco.

Le han seguido un puñado de excelentes bodegas,en un crecimiento vertiginoso que va acompañado de una notoria calidad.Y es que el viñedo de Monterrei,sobre todo el ubicado en las ladeiras gratínicas y pizarrosas del valle formado por el Támega,se beneficia de un clima continental,pero sometido a la ionfluencia atlántica,seco y cálido,de notable contraste térmico entre el día y la noche,soleado,lo que permite una excelente maduración del racimo,tanto de la variedad godello como en este caso,de la singular mencía.

La bodega posee 25 hectáreas de viñedo y un equipamiento adecuado para extraer la máxima expresividad aromática a la uva.Y cuenta con la experta dirección técnica de la australiana Josephine Perry,que aporta su visión enológica,enfocada a un gusto globalizado,sin perder el necesario carácter de terruño.

sila 2009 2 El vino ha sido ligeramente envejecido en roble francés (5 meses), para preservar su juventud,que se manifiesta con desparpajo en el intenso y sugestivo aroma a roja fruta ácida como la cereza y la frambuesa,adornada por notas balsámicas,hierba de monte,flor silvestre y un elegante matiz especiado.

Sorprende su frescura,viveza y armonía en boca,que se llena de fruta para acabar con un largo y sabroso posgusto que hace el trago entrañabable.

sábado, 29 de octubre de 2011

Vino Plácet Valtomelloso 08

Descripción de Plácet Valtomelloso 2008

Tipo:
Vino blanco con crianza                              

Productor:
Bodegas Palacios Remondo

Denominación de origen:
Rioja (España)

Uvas:
Viura

Botella:
75 cl.placv08_det_1

Valoración:

Desde la añada 2007, la familia Palacios nos ofrece un Plácet renovado y de mayor calidad, ahora con una nueva forma de elaboración, mucho más delicada.

Plácet Valtomelloso es un monovarietal de viura, elaborado con uva de cepas de más de 20 años, plantadas en laderas de suave pendiente y terrenos calcáreo-arcillosos. El mosto fermenta sobre sus lías en cubas ovales de roble a baja temperatura y envejece en ovales de roble durante 9 meses.

Maridajes:

Como aperitivo o acompañando pescados, mariscos aunque también carnes y quesos.

Envejecimiento:
Fermentación en ovales de roble y maloláctica espontánea. Envejecido durante 6 meses en ovales nuevos de roble francés sobre lías y battonage periódico.

Graduación:
14,0%

Temperatura de servicio óptima:
Entre 6ºC y 8ºC

anverso y reverso

Plácet Valtomelloso 2008 anverso y reverso

jueves, 27 de octubre de 2011

Gin Van Gogh

 

Schiedam, en Holanda, es famosa por sus destilerías de Ginebra.

La suya se inició en 1891, y desde entonces ha ido pasando de padres a hijos.La ginebra Van Gogh, se produce en pequeñas cantidades,poniendo gran atención en cada una de sus etapas,de modo que se produce una ginebra muy suave y pura.

El alcohol del grano,se destila dos veces en alambiques de columna moderna,eliminando a fondo,todos los subproductos y sustancias no deseados del alcohol.

Diez diferentes tipos de botánicos y hierbas se utilizan en su realización.

  • Bayas de enebro de Italia
  • Almendras de Java
  • Limón de España
  • Regaliz del Mediterráneo
  • Granos del Paraíso del sur de Africa
  • Corteza de Africa Tropical
  • Angélica de Europa del este
  • Cilantro de Africa
  • Bayas Cubeba de Sri Lanka
  • Lirio de Cassia

Estos botánicos son individualmente destilados en depósitos de barro que producen aceites esenciales.Estos aceites esenciales, son asimilados por el “espíritu” del grano en una gran “olla” de cobre.A continuación el mejor de los destilados se reduce a 80º y con una maduración de 6 semanas en tanques subterráneos,le daremos más suavidad y pureza.

La ginebra Van Gogh,ha recibido la calificación de ginebra 5 estrellas de la revista “Espíritus de Gran Prestigio”,también ha recibido críticas muy favorables de los expertos de esta industria.

gin van gogh 1gin van gogh 2

También es muy curioso el sistema de creación de la botella, ya que ésta se realiza en Alemania,el grabado en Francia y se acaba de seleccionar en Bélgica.

martes, 11 de octubre de 2011

Gin nº 0

gin nº 0

Gin Nº 0 proviene de una larga tradición de elaboracion (desde 1875) de las mejores ginebras y del repeto de sus ingredientes originales.
Se trata de una receta recuperada del siglo XVIII en la que se emplea corteza de Quinina que los Incas cultivaban a lo largo de la ruta Inca a más de 1500 metros de altitud.
Parten de una London Gin de Autor Tridestilada en la que emplean una selección manual de botánicos que redondean con una exclusiva Infusión Natural de Quinina Peruana.
Maceracion de 10 plantas botanicas y quinina en alcohol agricola de doble destilación, entre las que destaca la Angélica. Destilado posterior de dicha maceracion, llegando así a la tercera destilacón. Rebaje del grado alcohólico con agua demineralizada por ósmosis inversa para llegar al grado de consumo y posterior filtración para llegar a la transparencia y la brillantez que requiere el probado final.
Notas de Cata
Visual: Bebida espirituosa transparente, brillante y cristalina.
Olfato: Aroma a bayas de enebro natural con notas cítricas, canela, regaliz y Angélica.
Gusto: La entrada en boca es agradable con notas a quinina, equilibrada, cítrica, enebro y plantas botánicas.

miércoles, 5 de octubre de 2011

vino Mar de Frades 2010

  • vino mar de frades 2

  • Bodega:   Mar de Frades
  • D.O.:        Rias Baixes
  • Tipo:        Blanco joven
  • Uva:         Albariño 100%
  • Graduación alcohólica:   12,5% vol.

Color amarillo limón, con irisaciones verdosas.

En nariz destacan sus tonos cítricos maduros y tonos de flor de magnolia.

En boca, reminiscencias a manzanilla y hierba luisa, sobre compota de pera, con un fondo salino y de eucalipto.

domingo, 2 de octubre de 2011

2011, la ginebra,la reina de la noche

gins 1 Por cada botella de ron que se exhibe en una barra de bar,hay tres de ginebra aproximadamente de media.

Pero destacan más las de ginebra por el estilismo de sus frascos.

La inmensa mayoría de ellas no estaban aquí hace 10 años,pero tampoco el amante de esta bebida es el mismo,aunque evidentemente hay excepciones, ya que el consumidor de gin-tonic habitual,puede llevar tranquilamente 40 años consumiéndolo.

Hay personas que saben que Monkey 47,Caorunn,Fifty Pounds,White Neill, o Bulldog son nombres del mejor destilado transparente que un día inventaron los holandeses y del cual los ingleses practicamente se apropiaron.

Actualmente existe lo que podemos llamar “la fiebre de la ginebra”,que hace tanto furor, que ya se considera a España como el primer país consumidor de este producto por habitante.

 

gin 2 El boom, se ha producido en nuestro país,y no en otro,siempre hemos bebido,y de todo,pero ahora la gente joven, que además viaja por todo el mundo, quiere experimentar.

Además organolépticamente,los finales de las nuevas ginebras son menos amargos,lo que las convierte en más comerciales.

 

gin 3 Hoy, aunque la ginebra debe elaborarse con enebro por ley,se multiplican los sabores antes dormidos,bajo el enflujo de aromas botánicos varios.

 

Al consumidor habitual por ejemplo de gin-tonic, ya no le sacia el típico “vulgaris comunis” con su rodaja de limón,le agrada combinarlo con ingredientes como frutas naturales,hierbas,especias y bayas.

 

gins 5 Además de llegar a los locales especializados,la ginebra se ha colocado en las clases de cocina.¿Porqué?,pues porque no hay nada mejor despues de una buena comida,que un buen gin-tonic,y forma parte actualmente de la gastronomía,sobremesa con un buen gin-tonic.

 

gins 4

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