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viernes, 23 de julio de 2010

Pilsner Urquell

Saber que Pilsner Urquell fue la primera cerveza rubia del mundo es relativamente fácil.

Sin embargo lo que la gente no conoce y ni siquiera se imagina es el exigente programa de calidad que garantiza que la cerveza de la compañía checa llegue siempre en óptimas condiciones al consumidor.

 

pilsner_urquell La diferencia de Pilsner Urquell con el resto de cervezas es su compromiso con la calidad,tanto en el proceso de elaboración,donde toda la cerveza de la compañía sale siempre de su factoría central de la ciudad de Plzen,Bohemia (República Checa),como en el servicio y tratamiento posterior del producto.

 

Los espertos de calidad de Pilsner Urquell evalúan en todo el mundo los locales en los que sirven la cerveza, y además forman a los profesionales de la hostelería para que conozcan el producto y le brinden un tratamiento óptimo.

En estos exámenes de calidad se analizan a fondo aspectos como el ambiente del punto de venta,la correcta visibilidad de la marca, las condiciones del almacenaje, la frescura de la cerveza, la periodicidad en la limpieza del sistema de barriles,la utilización de las copas correctas y el correcto servicio de la cerveza Pilsner Urquell.

 

pilsner_urquell2 Pilsner Urquell, es una enseña que por su origen,su distinción,su imagen y su prestigio, tiene que estar en línea con los establecimientos más selectos,establecimientos con un carácter especial,preocupados por la calidad de la materia prima y su servicio, y con un ambiente que atrae a esos clientes que saben apreciar los verdaderos placeres de la vida.

Pero además de todos estos aspectos y criterios,para que un establecimiento pueda dispensar Pilsner Urquell debe consumir un mínimo de dos barriles semanales de 30 litros, este consumo mínimo garantiza una rotación del producto,la cual incide directamente en la frescura y las óptimas condiciones sensoriales de la cerveza.

 

Pilsner_Urquell_2 La cerveza es una bebida viva, igual que el vino, que se oxida y evoluciona tanto con el paso del tiempo como en las altas temperaturas en su almacenamiento,perdiendo con ello algunas de sus principales características de color, aroma, sabor y frescura.

Lo verdaderamente ideal para el almacenaje de los barriles, es mantenerlo a temperaturas de unos 10º;temperatura perfecta para preservar la evolución de la cerveza.

También en sus barriles se puede verificar la impresión de fecha de expedición, que en ningún caso sobrepasa los dos meses, otro dato importante que garantiza la frescura y el auténtico sabor de la cerveza.

Es lo que Pilsner Urquell denomina el procedimiento FIFO (siglas de First In-First Out), es decir,el stock más antiguo debe salir siempre antes.

 

 

produkty_pu_sklo05ajarra urquell Usted como cliente al llegar a un establecimiento donde sirvan Pilsner Urquell de tirador, puede solicitar que le enseñen el libro de mantenimiento, se trata de un librito que fecha el mantenimiento y la limpieza de todo el sistema de barriles y tiradores, el cual se realiza periódicamente cada 16 o 18 días máximo,por un equipo especializado.Este exclusivo servicio, al margen de costoso, garantiza el perfecto funcionamiento del sistema de tiraje, así como la limpieza y la higiene, y en consecuencia preserva la calidad y el auténtico sabor de la Pilsner Urquell.

 

 

Pilsner Urquell se elabora siguiendo todos los métodos originales de 1842, que consisten en un proceso especial de triple cocción-destilación y una lenta fermentación, donde además se emplea el agua blanda de Plzen, la cebada cervecera checa de cáscara fina, el famoso lúpulo aromático de Saaz y la genuina levadura H.

El resultado es su sabor único y especial, con un delicioso toque de malta al paladar, un final ligeramente amargo y al mismo tiempo, un gusto suave y digestivo que hace de ella una cerveza fácil de beber que, además de refrescar se saborea plenamente.

Y todo esto tan especial, no se puede perder por un mal funcionamiento del sistema de tiraje o una acumulación de suciedad en el mismo.

 

 

<b>Target Group:</b> Beer Aficionados, 25 to 40
<b>Marketing Highlights:</b> Uses a select group of sales people, known as "beer merchants," to educate retailers and bars on the unique properties of the Czech brew, the first pilsner.
<b>Challenges:</b> Stella Artois, which competes in similar territory, has a pretty big following already. Parece obvio que todo este exigente programa de calidad no sería completo si no se pudiera garantizar un conocimiento del producto y su perfecto servicio por parte de los establecimientos que sirven Pilsner Urquell y todos sus empleados.

Otra de las funciones de la marca es la formación sobre el correcto servicio a todo el personal del establecimiento que pueda servir una cerveza Pilsner Urquell, tanto en tirador como en grifo o en botella, además de verificar que la cerveza se sirve en las auténticas copas y jarras especialmente diseñadas para ensalzar las virtudes de esta cerveza.

Una Pilsner Urquell bien tirada tendrá unos 35 milímitros de espuma cremosa, compacta y densa, y sin burbujas visibles, ya que ello evita la oxidación al entrar en contacto con el oxígeno del aire y además, preservará intacto su aroma y sabor durante toda la degustación.

 

pilsner-urquell-33 Todo este procedimiento de auditoría de calidad que sorprende en un principio, sirve para comprender por qué se trata de una de las cervezas lagers más populares del mundo.

De hecho cualquier cerveza que se denomine a sí misma como pilsner, se refiere de una forma u otra a una variante de este estilo de cerveza, formulada por primera vez por Josef Groll en la cervecería Pilsen´s Burgess Brewery, en 1842.

martes, 20 de julio de 2010

Como hacer cerveza casera?

 

El agua no hace nada; la cerveza, en cambio tiene vitaminas,proteínas, antioxidantes…Con cerveza practicamente se podría vivir.

 

 

La elaboración artesana de cerveza es como un gusanillo,que te entra en el cuerpo y te come por dentro, y en casa se pueden hacer verdaderas virguerías.

El coste de la instalación es muy relativo, y puede ser desde practicamente cero, adaptando viejos utensilios, hasta los 3000€ o más, con equipos muy completos.

Pero el equipo no hace a la cerveza,es la persona quien la hace.

Lo realmente importante es conocer el proceso de elaboración y a partir de ahí ir probando.

 

Los ingredientes básicos son cuatro:

 

  • Primero la malta,normalmente de cebada, aunque podría .ser de otros cereales.
  • Luego agua tratada,se filtra o se le añaden iones o minerales, a la que preferimos llamar,licor cervecero,(el agua siempre es básica).
  • El tercer ingrediente es el lúpulo
  • Y el cuarto la levadura.

Las levaduras son como las personas,cada una tiene su genoma, su tipo de comportamiento, su gusto.

Según la combinación entre estos cuatro componentes, se logra un tipo u otro de cerveza.

 

 

índicemalta detrigo

 

Desde un punto de vista técnico lo primero que se necesita es una máquina de hervir agua hasta unos 80º.

Luego se mezcla la malta con el licor caliente hasta conseguir una temperatura estable de entre 62º y 68º,durante una hora u hora y media.

La manera más simple de hacer esto es una especie de nevera de plástico de cámping que se compra con unos tubos de cobre dentro,que sirven de filtro.

A esta temperatura las encimas que contiene la malta la convierten en una mezcla de azúcares fermentestibles. Esta solución se extrae y se vierte en una caldera de una capacidad mínima de 25 litros.

Entonces se ajusta la densidad del mosto para decidir cual será el grado alcohólico que tendrá la cerveza. Y luego se hierve.

 

índicemaquimabeer 2

Según el método preferiblemente deben vertirse tres cargas diferentes de lúpulo.

La primera,al principio, debe hervir vigorosamente durante una hora.Es la que otorga el amargor base.

Cuando faltan 20 minutos para finalizar el proceso,se añade más lúpulo,que dá más sabor.

Y al final cuando faltan 2 minutos,se añade una buena cantidad de lúpulo,responsable de conferir el aroma,pura alquimia.

 

Seguidamente hay que enfríar el líquido tan rápido como sea posible,hay artilugios para ello, pero tambien se puede hacer de forma manual, con otro recipiente lleno de hielo.

Al llegar a los 22º,se añade la levadura.

A partir deAquí comienza la fermentación,que puede durar entre 4 o 5 días. Luego se embotela la cerveza, sin necesidad de filtrado,quedan residuos,pero la cerveza de verdad es así con sedimentos.

El resultado se podrá beber en dos semanas,hay algunas que duran años,la cerveza está viva.

índicemaquinaria

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