Me gusta el Gin-Tonic clásico

A medida que sube el nivel del local al que asistes mayor es la dificultad para tomar una copa sencilla. Es más, podríamos establecer un ratio muy elemental para determinar qué tipo de Gin Tonic nos vamos a encontrar en cada local; dividimos la antigüedad del pub, en años, entre el número de ginebras que tiene a disposición del consumidor y cuanto más bajo sea el resultado mayor probabilidad de encontrarnos con un Gin Tonic alejado de los cánones más tradicionales.¿Se ha extinguido el Gin Tonic clásico?. Quizás el exceso de historias originales e ingredientes exóticos de las ginebras actuales han hecho desaparecer el original Gin Tonic con limón. A este paso tendremos que caminar con un manual de supervivencia bajo el brazo para degustar el combinado en su versión más primitiva. ¿Qué ginebra desea?, ¿con qué tónica?, ¿algún aderezo especial?, ¿qué tipo de hielo le sirvo?... No, no son imaginaciones nuestras, lo hemos vivido en nuestra propia piel la misma noche de ayer. ¿Lo habremos soñado?, seguro que no...

 

Quizás es que el Gin Tonic es un combinado que en sí mismo es un cóctel y como tal se presta a toda esta serie de innovaciones y vueltas de tuerca. Quizás es que alguien ha decidido que su primera versión era demasiado sosa...

Quizás es que la gente está cambiando su forma de beber y hemos pasado de un bebedor compulsivo a uno selectivo. No nos lo creemos, por desgracia, siempre han existido y existirán ambos tipos. Es una pena pero es así...Quizás es que ayer no fue el mejor día para tomarse un Gin Tonic...

Lo que tengo muy claro, es que independientemente de la forma que prefieras tomarte un Gin-Tonic, tomarse un Gin-Tonic, siempre será un placer y ante todo siempre resalta la gran personalidad del cliente que lo pide, larga vida al Gin-Tonic, clásico o actual, da igual.

 

MACARONESIAN GIN

Macaronesian Gin, la primera ginebra canaria

La primera ginebra elaborada en Canarias es Macaronesian Gin, producida mediante botánicos básicos y agua pura de galerías volcánicas

Toni CastilloJueves, 24 de enero de 2013

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Aprovechando el gran tirón de la ginebra en nuestro país, Destilería Santa Cruz de Tenerife, productora de diferentes tipos de ron, ha lanzado la que es la primera ginebra elabora en Canaria, la Macaronesian Gin.

Esta Macaronesian Gin es una ginebra de clase Premium, definida por sus productores como White Gin, y que se caracteriza por ser especialmente suave y fresca, difiriendo de la tradicional London Dry.

Macaronesian apuesta por diferenciarse en dos vertientes. La primera de ellas, por tratarse de una ginebra elaborada con botánicos básicos como el enebro, el cardamomo, el regaliz o la raíz de angélica, sin más artificios; y en segundo lugar, por añadirle a su composición agua pura proveniente de galerías de origen volcánico, donde gota a gota, el líquido elemento es filtrado a través de rocas volcánicas, las cuales eliminan las posibles impurezas que esta agua pudiese tener y, al mismo tiempo, aporta parte de sus minerales.

Y no solamente en las características organolépticas se les ha prestado atención, también al diseño del envase. Esta Macaronesian Gin es, quizás, una de las pocas ginebras con envase cerámico, inspirados en aquellos recipientes antiguos de farmacia en los cuales se vendía antiguamente la ginebra.

En definitiva, la Macaronesian Gin resulta una ginebra innovadora y agradable, hecha en nuestro país, que seguro dará de qué hablar. 

AGUA DE VALENCIA

Agua de Valencia: Receta, historia...

Te presentamos un cóctel realizado por primera vez en 1959, el Agua de Valencia, hecho a base de ginebra, vodka, zumo de naranja y cava

Toni CastilloMartes, 03 de julio de 2012

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Aunque el ingrediente principal del cóctel Agua de Valencia no es la ginebra, este destilado sí que forma parte del mismo junto con el zumo de naranja, el cava semiseco, el vodka y el azúcar.

El Agua de Valencia fue preparada por primera vez en el Café Madrid de la ciudad del Turia, el 1959, por Constante Gil. Cuenta la historia que unos habituales clientes del establecimiento, viajeros vascos, cada vez que lo pisaban pedían el mejor cava que tuviesen refiriéndose a él jocosamente como Agua de Bilbao.

Un día estos viajantes decidieron probar algo distinto y le pidieron sugerencia al propietario del Café Madrid, el señor Gil. Este les espetó que tomarán Agua de Valencia y les ofreció lo que hoy os enseñaremos a preparar… Un cóctel que pronto se hizo popular en toda Valencia ytraspasó las fronteras de la ciudad.

Para empezar a preparar nuestro cóctel Agua de Valencia vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• 1/2 l de zumo de naranja
• 1/2 l de cava
• 6 cl de ginebra
• 6 cl de vodka
• Azúcar
• Naranjas

Este cóctel es habitual tomarlo, tanto en los establecimientos como en los hogares, en compañía y compartiendo una jarra, así pues teniendo en la cabeza esta forma de consumir el Agua de Valencia, la prepararemos.

En una jarra de litro y medio, verteremos el medio litro de zumo de naranja recién exprimido y de naranjas valencianas de temporada, a ser posible. A continuación, añadiremos los 60 ml de ginebra(cuanto mejor sea, más ricos estará el Agua de Valencia) y los otros 60 ml de vodka. Proseguiremos con unas tres cucharadas de azúcar, aunque esto ya depende de lo dulce que quiera uno la bebida, y casi por último tras remover hasta disolver el azúcar, añadiremos el medio litro de cava y acabaremos de mezclar con una cuchara de madera y lentamente para que no se pierda el carbónico.

Finalizaremos llenando con hielo la jarra y añadiendo unas cuatro rodajas de naranja. Ahora, sólo quedará servir en copa de cava. ¡Buen trago!

Peter Spanton, espectacular tónica

https://www.youtube.com/watch?v=KY4Ip6gEclQ

DE DONDE VIENE EL COLOR ROSADO DEL VINO?

 

Para obtener vinos rosados, se hacen servir racimos negros,ya que el color se encuentra en la piel del racimo.

Se necesita hacer una maceración corta, antes de hacer la fermentación.

 

Normalmente los vinos rosados, son de color rojo intenso, en el caso de maceración más larga, o de color rojo suave en caso de maceración corta.

Los aromas a fresas, frambuesas y frutas rojas, son característicos de este vino.

Son muy aromáticos, los vinos rosados del Penedés, además de un paladar exquisito.

COCKTAIL CLASSIC BRAMBLE

Cóctel Classic Bramble

El cóctel Bramble es lo que podríamos llamar un clásico moderno. Una apuesta segura que hoy te presentamos. Cóctel Classic Bramble con Plymouth Gin

Toni CastilloJueves, 15 de marzo de 2012

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Nacido en la década de los años 80 en el Soho de Londres, el Bramble es un cóctes equilibrado entre lo cítrico y lo dulce que encantará a todo aquel que lo pruebe. Creado en el memorable Fred’s Club, por su barman Dick Bradsell, se ha convertido en un imprescindible de los mejores bares de cócteles de la viaje Inglaterra.

El Classic Bramble se elabora combinando ginebra, jarabe de azúcar, zumo de limón y licor de mora, y se caracteriza por aunar de forma excelente y equilibrada la vertiente cítrica y dulce de sus ingredientes. Al igual que otros cócteles como el Gin Fizz o el Tom Collins, se reinventan resultando más apetecibles y gustosos si cabe de lo que ya lo son de por sí.

Sin más dilación, vayamos con lo que necesitamos para la preparación de un Classic Bramble:

• 50 ml de Plymouth Gin
• 20 ml de zumo de limón recién exprimido
• 15 ml de jarabe de azúcar
• 5 ml de licor de mora

Elegimos para nuestro Classical Bramble la ginebra Premium inglesa Plymouth Gin, que gracias a sus cualidades y equilibrio, resulta perfecta para preparar este combinado.

En primer lugar, empezaremos por rellenar completamente un vaso old fashioned con hielo picado. A continuación, echaremos los cincuenta mililitros de Plymouth Gin, los veinte de zumo de limón y los quince de jarabe de azúcar. Removeremos para que se fusionen bien y añadiremos, si es necesario, algo más de hielo picado hasta completar el vaso.

Para terminar, llegará el momento de verter los cinco mililitros de licor de mora y presentaremos nuestro cóctel Classic Bramble con una rodaja de limón y dos moras. 

COCKTAIL CLASSIC BRAMBLE

Cóctel Classic Bramble

El cóctel Bramble es lo que podríamos llamar un clásico moderno. Una apuesta segura que hoy te presentamos. Cóctel Classic Bramble con Plymouth Gin

Toni CastilloJueves, 15 de marzo de 2012

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Nacido en la década de los años 80 en el Soho de Londres, el Bramble es un cóctes equilibrado entre lo cítrico y lo dulce que encantará a todo aquel que lo pruebe. Creado en el memorable Fred’s Club, por su barman Dick Bradsell, se ha convertido en un imprescindible de los mejores bares de cócteles de la viaje Inglaterra.

El Classic Bramble se elabora combinando ginebra, jarabe de azúcar, zumo de limón y licor de mora, y se caracteriza por aunar de forma excelente y equilibrada la vertiente cítrica y dulce de sus ingredientes. Al igual que otros cócteles como el Gin Fizz o el Tom Collins, se reinventan resultando más apetecibles y gustosos si cabe de lo que ya lo son de por sí.

Sin más dilación, vayamos con lo que necesitamos para la preparación de un Classic Bramble:

• 50 ml de Plymouth Gin
• 20 ml de zumo de limón recién exprimido
• 15 ml de jarabe de azúcar
• 5 ml de licor de mora

Elegimos para nuestro Classical Bramble la ginebra Premium inglesa Plymouth Gin, que gracias a sus cualidades y equilibrio, resulta perfecta para preparar este combinado.

En primer lugar, empezaremos por rellenar completamente un vaso old fashioned con hielo picado. A continuación, echaremos los cincuenta mililitros de Plymouth Gin, los veinte de zumo de limón y los quince de jarabe de azúcar. Removeremos para que se fusionen bien y añadiremos, si es necesario, algo más de hielo picado hasta completar el vaso.

Para terminar, llegará el momento de verter los cinco mililitros de licor de mora y presentaremos nuestro cóctel Classic Bramble con una rodaja de limón y dos moras. 

PLATINUM TV

 

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Platinum TV. La Dry Gin que brilla con luz propia

NdP. Platinum TV es única en su categoría por contener en su interior Plata en copos y destaca sobre cualquier otra Gin Premium porque brilla con luz propia, gracias a la incidencia de la luz en los copos de Plata en suspensión, lo que le otorga una característica muy especial.
Platinum TV es la nueva gin premium que combina todo el sabor de unos de los mejores destilados del mundo con la fuerza de los iones de Plata en copos. Destilada siguiendo el tradicional método London Dry Gin, Platinum TV es una gin de alta calidad de color transparente con amplios destellos parpadeantes, producidos al incidir la luz sobre las partículas de Plata sobre su fondo limpio y brillante, y elaborada con selectos alcoholes de grano y una cuidada selección 13 botánicos.

Podéis ampliar la información sobre esta nueva propuesta tras el salto. 

Platinum TV es destilada en Inglaterra por prestigiosos destiladores. Se concibe como un London Dry Gin, para el que todo el destilado obtenido es embotellado con toda la integridad aromática que se logra de los alambiques tradicionales.
Platinum TV destaca por su aroma elegante y fino, con delicadas notas aromáticas de enebro, ligeros recuerdos resinosos y un sutil fondo a otras hierbas aromáticas como angélica, almendra amarga, coriandro, corteza de casia, bayas de enebro, raíz de regaliz, piel de pomelo y jengibre. Todas ellas maceradas sobre una base alcohólica de granos con el que se realizan varias destilaciones. La última se realiza en presencia de macerados cítricos por espacio de siete días.

La botella de Platinum TV es estilizada y elegante, elaborada en vidrio de la más alta calidad. Destaca por su largo cuello, hombros fornidos y rectilíneos y figura tronco cónica.

Nota de Cata

• Fase visual. Color: Transparente, translúcido, con el reflejo acerado y amplios destellos parpadeantes en su fondo limpio y brillante. 
• Fase olfativa. En nariz, encontramos una sinfonía de aromas muy bien ensamblados: notas dulces, notas florales, notas especiadas y notas de alcohol. Un destilado elegante y fino en nariz, aromático, con delicadas y envolventes notas de bayas silvestres, como el enebro, con ligeros recuerdos resinosos y un sutil fondo a hierbas aromáticas. Algo punzante pero muy balsámico. 
• Fase gustativa. Muy suave y untuoso en la entrada de boca, sabroso y delicado aromático y con recuerdos de bayas de enebro redondeado con sabores de otras hierbas aromáticas. Un toque ligero de resinas cítricas, sabor del alcohol, con ligero picor propio de su alta graduación alcohólica, muy fino por su buena destilación. 
• La sensación al tragar resulta muy aromática, con amplios recuerdos balsámicos, muy larga, se queda por tiempo en el gusto.

Glühwein: El delicioso vino caliente

Los que hemos vivido siempre en países de clima cálido, no podemos pensar con claridad provoca elclima frío. Nuestro cuerpo, tiene la habilidad de regular la temperatura. Sin embargo, de vez en cuando es bueno que le brindemos cierta ayuda. Es por eso que las costumbres de cada país varían según sus necesidades.

Normalmente, los vinos tienen una temperatura óptima de consumo. Aunque tiene pequeñas graduaciones dependiendo del tipo pues, como ya es conocido, los vinos blancos deben servirse a temperaturas más bajas que los tintos.

Me atrevo a decir que no es común el consumo de vinos calientes, sometidos al calor del fuego. Pero, uno de estos métodos, tiene como resultante una peculiar preparación conocida comoGlühwein.

Evidentemente tiene su origen en países de clima frío, específicamente Alemania aunque también se consume en Austria y la República Checa. Su nombre en alemán significa sencillamente "vino caliente". Es muy popular en los mercados navideños porque va acorde con el clima y el espíritu de la época.

Para realizarlo, se calienta el vino con una serie de especias que le confieren un sabor diferente, por lo que puede ser definido como una especie de té con cierta graduación alcohólica.

Ingredientes

• 750 ml de vino tinto
• 1 rama de canela (cortada en 3 trozos)
• 6 clavos de olor
• Medio limón cortado en anillos
• 2 cucharadas de azúcar

Ingredientes opcionales

• 1 vaina de cardamomo
• 1 trago de Ron, Vodka, Brandy o Aguardiente

Preparación

Combinar el vino y las especias en una cacerola junto con el azúcar. Colocar a fuego medio-bajo durante un período entre 1/2 hora y 1 hora. No permitir que la preparación hierva. Antes de retirar del fuego, probarlo para determinar si debe ajustarse la cantidad de azúcar; pues todos los vinos no requieren de la misma cantidad. Colar y servir bien caliente.

Consejos

• No utilizar especias en polvo pues enturbian la preparación.
• Se emplea normalmente vino tinto, pero en otros países se usa también el vino blanco.
• El vino a utilizar debe ser barato, aunque tampoco es cuestión de elegir el peor.

Jarabe de menta

En ocasiones os hablamos de recetas que contienen entre sus ingredientes jarabes de diferentes elementos, como puede ser, de menta. El jarabe, básicamente es azúcar, agua y un componente que le da el sabor principal (y le da nombre). En este caso, vamos a enseñarte a preparar un sencillo jarabe de menta que seguro podría completar un cóctel como el Southside o como el Gin Tonic de menta.

Para prepararlo, tan solo necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 300 gr de azúcar
• 150 ml de agua
• Pequeñas ramas de menta fresca

En una cacerola de las que podemos tener por casa, ponemos los aproximadamente 150 mililitros de agua a hervir al fuego. Cuando empiece la ebullición, bajamos el fuego y vertemos los 300 gr de azúcar. A partir de ahora, toca dedicarse en cuerpo y alma a remover nuestra mezcla sin pausa hasta que el azúcar y el agua sean solo uno y la textura pase a ser algo más densa. Insistimos: no dejes de remover porque el azúcar podría caramelizarse y eso no lo queremos.

En cuanto esté en su punto, apaga el fuego y añade las horas de menta. Machácalas sobre el cazo o la olla, lo que hayas usado, y en cuanto creas que está listo, en cuestión de poco más de un minuto, deja enfriar el cacharro tapado. En cuanto esté frío, pásalo al frigorífico y después de unas horas, retira la menta y cuela el líquido en un recipiente. ¡Voilà! Ahí tienes tu jarabe de menta, perfecto para algunos cócteles y, también, por qué no, para usos en postres, por ejemplo.

Como dato final, podemos decirte que en ocasiones, estos jarabes también puedes hacerlos ayudándote de un jarabe neutro como base, siendo algo más sencillo el proceso de elaboración. Anímate a probar cualquiera de los dos métodos con otros ingredientes y sabores.