Blue Monday cocktail

Realizar en cocktelera:

• 1/3 de cointreau
• 1/3 de curaçao azul
• 173 de vodka absolut

American Club

Realizar en cocktelera:

• 1/3 de gin Tanqueray
• 1/3 de ron Bacardí
• 1/3 de zumo de naranja
• el zumo de 1 limón
• añadir una cucharada de azúcar sopera

Canadian cocktail

Realizar en cocktelera:

• 1/2 de whisky canadiense
• 1/2 de Cointreau
• 6 golpes de angostura
• una cucharada sopera de azúcar

canadian club cocktail

Realizar en cocktelera:

• 1/3 de whisky canadian club
• 1/3 de brandy Torres 10
• añadir el zumo de un limón
• 1 cucharada sopera de azúcar

Isidro (el amigo de Lendoiro)

Este gran gallego de A Coruña, deportivista espectacular, es un bonachón muchachote al cual conozco desde que se vino a trabajar aquí a Rubi.

Nos llevamos bastante bien, pese a nuestras diferencias en ciertos aspectos cotidianos.

Dice que hecha mucho de menos los centollos de su tierra, pero que se conforma con las gambas de Palamós.

El super-depor es su equipo, aunque minimamente he conseguido que no odie al Barça.

Curiosamente nunca le he visto comer berberechos, pero si bocadillos de lomo, beicon y queso.

Trabaja en B Braun y toda la gente habla muy bien de él, incluido Mikele. Por casualidad de las casualidades, vive cerca del Nou Camp, por lo cual, hasta oye los goles del Barça cuando marca.

El sabe que le aprecio mucho, y yo idem.

SDS

Que puedo decir de este impresionante colega, pues nada más que chapeau!.

Wolldamista de los buenos, Jacky Danielista y Magnesiano, este colega de Sans, siempre dispuesto a echarte un cable si es menester, te coge una máquina rotativa y te hace unas impresiones que flipas.

Gran aficionado al vinilo y a la música de los 70 y 80, en eso se parece a mí, tiene una gran colección de LP¨s.

Un gran amigo y buen tío.

 

Ah! recuerdos de la Lluisa y del Paretas.

Franchesco el cocinero del dream Team

 

Somontano

Cierto es que en esta famosa denominación de origen aragonesa, productores como la ejemplar cooperativa Bodega Pirineos siguen desarrollando una loable labor en pro de las variedades autóctonas Moristel y Parraleta, pero nadie discute que ha sido la apuesta por Cabernet Sauvignon y Merlot el factor determinante para su reconocimiento internacional.

En un clima continental, el factor clave que permite apostar con éxito por ambas variedades es la privilegiada situación al pie de las sierras de Guara y Salinas.En efecto, a diferencia de las zonas occidental y meridional de Aragón, demasiado extremas para la viticultura, en el caso de Somontano ambas sierras se erigen en perfecta barrera física que protege de los fríos vientos procedentes del norte. Además, sus suaves laderas garantizan una perfecta exposición sur, y, por tanto, una máxima insolación, elemento clave cuando se trata de buscar la maduración de Cabernet Sauvignon y Merlot en este territorio.

Dos aspectos característicos de estos vinos son su elegante combinación de frescor y frutuosidad, y su considerable capacidad de envejecimiento. Estas cualidades se explican por la altitud, de entre 400 y 700 metros, que permite preservar la ácidez y aromas gracias al contraste térmico entre el día y la noche; y por el bajo contenido en potasio de sus suelos, lo que facilita obtener vinos de bajo pH y de superior estabilidad microbiológica.

 

 

 

 

 

ENATE RESERVA, SOMONTANO

 A diferencia del Reserva Especial, vino que combina Cabernet Sauvignon y Merlot, el Enate Reserva, denominación de origen Somontano, es un monovarietal de Cabernet Sauvignon.

Sólo fruto de la minuciosa viticultura de la que hace gala Enate se puede elaborar año tras año un Cabernet Sauvignon de este nivel.

Y ello sin disponer del colchón de Merlot. ¡Admirable!.

Pernod y Pastís

Prohibida la absenta, los anises secos adquirieron pronto en Francia un notable relieve, ocupando el lugar de la bebida maldita. Y entre ellos el pernod, nombre de la marca más prestigiosa en la elaboración de anisados secos, y antes de la prohibición, del terrible absenta.

Pernod fue fundada en 1796, por el doctor Ordinaire, en Couvet, departamento del Jura. Sus productos pronto adquirieron justa fama, y hoy se elabora un anís seco de gran calidad, con 45º, que se consume en todo el mundo, aunque siga siendo en <provence donde tiene mayores adictos.

Se bebe con cierto rito, que ha creado su propio instrumental. En primwer lugar, debe diluirse en 4 o 5 partes de agua, hasta rebajar el grado de alcohol a unos 8º. El agua se sirve bien fría, bien en unas jarritas individuales o bien mediante un contenedor con pequeños grifos.Otra forma refinada de consumirlo es colocando un pequeño embudo en la copa con pernod puro; en el embudo se pone un azucarillo con hielo por encima. Luego no hay más que verter lentamente el agua en el embudo.El resultado de tal aguachirle es, una bebida refrescante, suave, aromática y estimulante.

Un excelente aperitivo, en suma, como lo es también el pastís, bebida marsellesa por antonomasia, cuyo nombre deriva de la palabra “pastiche”, que significa mezcla.

Mezclados y bien mezclados están los ingredientes que, macerados en alcohol de melaza, le darán su sabor peculiar, con un fuerte regusto a regaliz.

Existen diversas marcas, pero una sobresale con mucho, acaparando casi todo el mercado de este licor: Ricard.

Otras marcas de anisados son Picón, Cusenier, Janot Berger, Royal Marchini, Duval, etc.

aguardientes anisados (Historia)

El nacimiento de los aguardientes anisados es producto, como tantas cosas, de un singular maridaje entre dos productos con resonancias míticas, cuyos efectos terapéuticos y su dulce complementaidad parecen diseñados para provocar el acoplamiento: el anis o la badiana, y el aqua vitae.

Quedémonos tan solo con la idea de que el espíritu del vino o alcohol obtenido por destilación del mosto fermentado de la uva, se obtenía exclusivamente para la fabricación de perfumes, elixires, y otras labores farmacológicas y terapeúticas.

El anís por su parte, bien bajo la forma de “pimpinella anisum”, bien bajo la de “badiana” o anís estrellado procedente de China, ha gozado desde los tiempos más remotos de fama como poderoso remedio contra las más diversas dolencias.

Egipcios, griegos y romanos consideraron el anís como un remedio eficaz contra las afecciones gastrointestinales, tal como reiteradamente señala Hipócrates, padre de la medicina.Para el genial matemático,geómetra y supersticioso Pitágoras, unos granos de anís hacían más fácil el parto. Y el inefable Plinio tenía a ésta preciada especia por un antídoto infalible contra los achaques de la vejez, lo mismo que un poderoso somnífero y un laxante activo.

Esta valoración terapéutica del anís ha permanecido a lo largo del tiempo. Así, Celso lo considera una buena panacea contra envenanamientos, dolores de útero y afecciones de riñón; Galeano, más conspicuo, sentenció: “anisi semen maxime utile est”, lo que evidentemente no comprometía a mucho.

Edad Media, renacimiento y comienzos de la época moderna conocen una profusa utilización del anís en farmacopea, siendo su cultivo obligatorio por los beneficios para la salud pública que de él se derivan, tal como señala el famoso edicto “Capitullare de Villis, de la época del emperador Carlomagno.En aquellos gloriosos días se tenía por confirmada la creencia de que el anís era útil “por fare avoir à feme lait y as home esperme”. ¿Se puede pedir más?.

En estas condiciones el maridaje de anís y alcohol no podía tardar en producirse. De hecho, desde la época de loas romanos se conocía un sabroso antecedente de los anisados, el “Vinus absinthatus”, un poderoso aperitivo que tiene hoy su descendiente más preclaro en el vermut.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pero retomemos el hilo de la historia. ¿Cuándo se produjo la adición de anís al destilado de vino, configurando así el primer anisado o aguardiente de anís?.

La respuesta, como en todo lo relac  ionado con los placeres humanos es varia. Hay quién sitúa tal evento en Aquitania y Provenza, donde éste tipo de bebida ha tenido desde siempre gran predicamento. Así lo afirman al menos los insignes tratadistas Mino Caudana y Guglielmo Lautien en su obra “Dall¨Assenzio alla Sambuca.

Otros, en tiempos de Abderramán III, gran aficionado a los alambiques, y propagandista convencido de las virtudes del anís. Lo cierto es que, según las cuentas del generoso Gonzalo Fernández de Córdoba, las huestes del Gran Cápitan se bebían nada menos que 50000 ducados de aguardiente aromatizado con anís los días de combate en los amplios dominios del emperador.

Pero lo que si se sabe con certeza es que fue un holandés, Erven Lucas Bols, fundador de la primera industria licorera del mundo que mereciera tal nombre, quien en 1575 elaboró comercialmente aguardiente de carum, carvi o comino. No olvidemos, por otra parte, que el anís estrellado o badiana era un comercio casi exclusivo de los intrépidos navegantes de los Países Bajos, grandes maestros también en el arte de destilar vino.

Y serían probablemente los mismos holandeses quienes, en sus periódicas visitas comerciales a los puertos franceses, extendieran el gusto por éste tipo de aguardiente, cuya fórmula se recoge por primera vez en un Diccionario de Medicina, obra de un médico inglés de apellido Jammes, y que fué traducido al francés por el enciclopedista Diderot en 1742.

Fórmula común de una bebida ya extendida por toda Europa, y que consiste esencialmente en  destilar un caldo formado por 30 pintas de vino de Asalón, 5 onzas de semillas de anís, y endulzado con 10 pintas de la más sabrosa miel.