Impresionante cocktail, quizás para mí una de las mejores combinaciones de trago corto que conozco.
Debe realizarse en vaso mezclador, aunque hay que esmerarse en el agitado, debido a la densidad de uno de sus componentes, no demasiado denso, pero si un poquito.
Creo, como profesional, que su nombre lo dice todo.
Licor báltico, muy popular entre los escandinavos y rusos, tal vez por su fuerte graduación alcohólica que alcanza hasta los 50º.
Se trata de un recio aguardiente de grano aromatizado con alcaravea, anís y comino, y endulzado con azúcar, que a veces se deja cristalizar en la botella.
Existe también un kümmel seco, brioso aguardiente de 60º, que no debe confundirse con el licor.
Licor vasco-francés, elaborado en Bayona;
se trata de una especie de chartreause, es decir de un licor de hierbas y plantas supuestamente medicinales, obtenidas en los Pirineos, maceradas en Armagnac y endulzado con miel.
Se elabora en dos versiones, amarilla de 40º, y verde de 50º.
Licor de efectos excitantes, de 30º, elaborado en Florencia a base de macerar en alcohol canela,clavo y ámbar, y perfumado con extractos de plantas como lirio, rosa,jazmín, etc.
Se colorea con cochinilla del tipo “quernes”, de donde procede su nombre.
Licor de monjes en este caso de los caritativos frailes de San Bernardo.
Tiene 38º, y un bello color verde brillante, resultado de la maceración del coñac, con numerosas hierbas, raíces y plantas cuidadosamente escogidas.
Licor de cortezas frescas de cítricos y especias, aromatizado generosamente con anís o comino.
Su nombre quiere decir “agua dorada de Danzing”, y se debe a que lleva pequeñas partículas de oro en suspensión, lo que le da una apariencia aúrea muy peculiar.
Se comenzó a elaborar en la antigua Danzing, la actual Gdansk polaca, si bien hoy se elabora en la zona de Berlín.
Es un licor de 38º, dulce y aromático, al que se le suponen cualidades medicinales.
Este pedazo de cocinero, repostero, compañero y personaje donde los halla, es Franchesco.
Una grata persona, de la cual solo puedo quitarme el sombrero, que dominio en sus dominios, que presentación de sus platos, que postres mas ricos, que calidad de todo, en fin, un fenómeno, hace unos borrachitos que no veas, no se a que será debido, je, je ,je.
Desde aquí le mando un abrazo y seguiremos con él, en su rincón favorito, el racó de Franchesco.
Ubicado en C/ Collita nº2, Nave 8- Polígono Molí de la Bastida- 08191- RUBI (Barcelona)
Teléfono: 935888260
Menú diario con una variedad de 6 platos de 1º y 6 platos de 2º a un precio super-económico.
Aquí es donde podéis encontrar a Mikele trabajando.
Y yo como buen culé, no podía sino dedicarle un cocktail al club de mis amores. Un club al cual llevo en mi corazón, del que hice socio a mi hijo practicamente desde que nació, y al cual defiendo desde mi profesión con responsabilidad y entereza, nada que ver con el fanatismo, puesto que un buen barman, tiene que estar preparado para llevar las conversaciones adecuadas, tanto deportivas como políticas, que es el sumum de una barra, y como dicen en Catalunya, amb molt caliu.Siempre respetando al interlocutor y demostrandole que no es que sepas más que él, sino que estás sobradamente preparado para abordar dicha conversación. ¡Visca el Barça!.
Este cocktail lo inventé cuando trabajaba en Calella en la Discoteca Delfín entre 1983 y 1989. Concretamente en 1985, me hice cargo en barra de dinamizar el sector de cocktelería, puesto que no la trabajamos a nivel profesional, y allí surgió.
Realizar en cocktelera.
Este es el primer cocktail que realizó Pedro Chicote y que propiamente lleva su nombre.
Se realizará en vaso mezclador.
